अचार!

जब एक पंचांग सहयोगी और माली ने एक दिन मेरा अभिवादन किया, तो सुप्रभात! मैंने आपके कार्यालय में खीरे का अचार का एक बैग छोड़ दिया है!, मेरी भौंहें उछल गईं, मेरा जबड़ा गिरा, और ओह, वाह-धन्यवाद! मेरे मुंह से निकला।



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उसी समय, अरे नहीं, अरे नहीं, अरे नहीं, मेरे माथे के अंदरूनी हिस्से पर मानसिक मार्की में रेंग रहा था। मैंने कभी अचार नहीं बनाया था। मैं शायद ही कभी अचार खाता हूं। अचार में उबलते बर्तन, गर्म गिलास, भाप, बदबू, और सील शामिल हैं जो चिपकते नहीं हैं, अनकहे खोए हुए घंटों का उल्लेख नहीं है।

हालाँकि, मैंने इसे चूसा, उपहार को बर्बाद न करने का फैसला किया, और शनिवार की टू-डू सूची में अचार डाल दिया।

फास्ट फॉरवर्ड: मैं अबमाही माहीअचार! मुझे अचार के बारे में सब कुछ पसंद है: उन्हें बनाना, उन्हें खाना, उन्हें साझा करना!

मीठे अचार के चिप्स रेसिपी

यह नुस्खा, के लिएमीठे अचार के चिप्स, वेजिटेबल्स से अनुकूलित, अमेरिका के क्यूलिनरी इंस्टीट्यूट द्वारा निर्मित एक कुकबुक, जिसके परिणामस्वरूप ब्रेड-एंड-बटर अचार होता है जो त्वरित, आसान, स्वादिष्ट होता है और इसके लिए किसी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।कांग्रेससलाह देते हैं कि ये अचार रेफ्रिजरेशन में एक महीने तक चलेंगे। मैं इसकी पुष्टि नहीं कर सकता; मेरे दिनों के भीतर चले गए थे।

६ से ८ अचारी खीरा, धोकर round-इंच के गोल टुकड़ों में काट लें
1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ
1 ½ कप साइडर विनेगर
1 ½ छोटा चम्मच नमक
½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
१ १/२ कप चीनी (आपके स्वादानुसार), विभाजित
4 कप पानी
1 कप सफेद सिरका
1 बड़ा चम्मच अजवाइन बीज
½ बड़ा चम्मच कुटा हुआ (जमीन नहीं) ऑलस्पाइस
1 चम्मच पिसी हुई हल्दी

एक बड़े बर्तन में कटा हुआ खीरा, प्याज, साइडर विनेगर, नमक, राई, 2 बड़े चम्मच चीनी और पानी डालें।

अचार खीरे और प्याज खाना पकाने

गर्मी को तेज करें, तरल को उबाल लें (कठिन, रोलिंग फोड़ा नहीं), और गर्मी को कम से कम करें। 10 मिनट के लिए उबाल लें - और एक पल भी अधिक नहीं। तरल निकालें और त्यागें। बची हुई सामग्री को बड़े बर्तन में लौटा दें और एक तरफ रख दें।
बची हुई सामग्री को तेज़ आँच पर एक अलग पैन में डालें और उबाल आने दें। इस पैन को आंच से हटा लें, खीरे और प्याज के मिश्रण के ऊपर मिश्रण डालें और एक या दो बार हिलाएं।


जब सामग्री पर्याप्त रूप से ठंडी हो जाए, तो उन्हें जार में वितरित करें, और सर्द करें।


3 से 4 पिंट बनाता है।

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बल्कि सौंफ का अचार बनाएं? मीठे अचार? अचार बनाने की और भी रेसिपी और टिप्स यहां पाएं!

यहाँ पंचांग में, हम खाना बनाना, सेंकना, ग्रिल करना, भूनना और खाना पसंद करते हैं! हम आपको कुछ स्वादिष्ट रेसिपी बनाने का तरीका बताएंगे।

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देखें कि बिना डिब्बाबंदी या प्रसंस्करण के मीठे अचार के चिप्स कैसे बनाते हैं। रामधनजाज़ के संपादक जेनिस स्टिलमैन द्वारा ब्लॉग पोस्ट पढ़ें