व्यंजन-बचे हुए-बासी-रोटी

सुनिश्चित करें कि अपनी बची हुई बासी रोटी को बाहर न फेंके, क्योंकि बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो इसे पुनर्जीवित कर सकते हैं।



अच्छी रोटी आसानी से मिल जाती है। सुपरमार्केट अब दर्जनों क्रस्टी, टूथसम किस्मों की पेशकश करते हैं, कई परिसर में पके हुए हैं, और प्रतिभाशाली, प्रतिबद्ध ब्रेड बेकर पूरे अमेरिका में दुकानें खोल रहे हैं। लेकिन गर्मियों में, खासकर जब आर्द्रता अधिक होती है, तो रोटी पहले से कहीं ज्यादा तेजी से बासी से फफूंदी लगने लगती है। ज्यादातर मामलों में, अपराधी तापमान के बजाय नमी है। और अगर इसे बिना प्रिजर्वेटिव के बनाया गया है, तो ब्रेड एक या दो दिन में बासी हो जाती है। (वास्तव में, ब्रेड विशेषज्ञ इसे रेफ्रिजरेटर में कभी भी स्टोर करने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन या तो इसे जल्दी से फ्रीज कर देते हैं, या इसे कमरे के तापमान पर स्टोर कर देते हैं, कसकर सील कर देते हैं।)

अच्छे ब्रेड प्रबंधन के नाम पर, आपके साथ घर आने के एक या दो दिन बाद उस अच्छी ब्रेड का अधिकतम लाभ उठाने में आपकी मदद करने के लिए यहां व्यंजनों का चयन किया गया है। यदि ओवन चालू करने के बारे में सोचना बहुत गर्म है, तो अपनी रोटी को बचाने के लिए अगला सबसे अच्छा काम करें: इसे टुकड़ों में काट लें, उन्हें अपने भोजन प्रोसेसर में टॉस करें, टुकड़ों को बनाएं, और उन्हें कसकर सीलबंद प्लास्टिक बैग में फ्रीज करें। हालांकि, इससे पहले कि आप ब्रेड क्रम्ब्स बनाएं, बासी ब्रेड के घरेलू उपयोगों की इस सूची को देखना सुनिश्चित करें कि क्या आपकी बची हुई ब्रेड आपको कुछ काम करने में मदद कर सकती है!

तुलसी टमाटर ब्रूसचेट्टा

रेस्तरां अक्सर इसे मेल्बा टोस्ट के रूप में कुरकुरे के रूप में परोसते हैं, लेकिन अगर यह अधिक चबाया हुआ हो तो इसका स्वाद बेहतर होता है, इसलिए सीधे बासी, सख्त ब्रेड का उपयोग न करें।

  • अच्छी ब्रेड के ४ बड़े स्लाइस, १/२ से १ इंच मोटी
  • 1 बड़ा लौंग लहसुन, आधा काट लें
  • जतुन तेल
  • २ पके टमाटर, कटा हुआ
  • 8 बड़े, ताजे तुलसी के पत्ते, कटे हुए
  • नमक और मिर्च

ब्रेड को गर्म आग पर या कुछ मिनट के लिए गर्म होने तक और थोड़ा सा टोस्ट होने तक भूनें। स्लाइस को लहसुन से रगड़ें और जैतून के तेल से ब्रश करें। टमाटर और तुलसी के साथ शीर्ष और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।सेवा करता है 4.

यदि आप पनीर के साथ कुछ ब्रूसचेट्टा चाहते हैं, तो इसके साथ अपनी बची हुई रोटी का उपयोग करने का प्रयास करेंCaprese bruschetta. टमाटर का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं है? भुनी हुई बेल मिर्च के साथ इस स्वादिष्ट ब्रशसेट्टा में इसे मिर्च के लिए प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें।

रेसिपी-बचे हुए-ब्रेड-ब्रूशेट्टा.jpg

पिटा टोस्टेड पनीर सैंडविच

माइक्रोवेव के संपर्क में आने पर अधिकांश ब्रेड खराब हो जाती है, लेकिन यहाँ एक ऐसा मामला है जहाँ यह नया जीवन लेता है। मुझे अभी तक ऐसा बच्चा नहीं मिला है जो इन इंस्टेंट सैंडविच का दीवाना न हो।

  • ४ थोड़ा बासी पीटा ब्रेड आधा
  • सरसों (वैकल्पिक)
  • ¼ पाउंड चेडर चीज़, कटा हुआ

अगर उपयोग कर रहे हैं तो पीटा आधा खोलकर सरसों के साथ हल्का फैला दें; अन्यथा, उन्हें सादा छोड़ दो। पनीर के टुकड़े के साथ सामग्री। उच्च तापमान पर १ मिनट के लिए माइक्रोवेव में गरम करें—अब नहीं।सेवा करता है 4.

यदि आपके पास अभी भी अधिक चिता बचा है, तो मकई और ब्लैक-बीन पिटा के लिए यह आसान नुस्खा आज़माएं।

Panzanella

रोटी को सलाद में डालने में अजीब लग सकता है, लेकिन यह संयोजन गर्मी के गर्म दिन में दिव्य स्वाद लेता है। बेहतरीन स्वाद के लिए इसे रात भर लगा रहने दें।

  • २ से ३ स्लाइस बासी सफेद या पूरी गेहूं की ब्रेड
  • से ½ कप कटी हुई या साबुत ताजी तुलसी की पत्तियां
  • २ पके टमाटर, कटे हुए
  • 2 स्कैलियन, कटा हुआ
  • १ खीरा, कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, या 1 चम्मच सूखा
  • ⅓ कप जैतून का तेल
  • 2 से 3 बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

ब्रेड को टुकड़ों में तोड़कर ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। अपने हाथों से पानी निचोड़ें। ब्रेड को मध्यम आकार के कटोरे में रखें और उसमें तुलसी, टमाटर, शल्क, खीरा और अजवायन डालें। अच्छी तरह से मलाएं। एक छोटी कटोरी में तेल और सिरका मिलाकर सलाद के ऊपर डालें। नमक और काली मिर्च डालें और टॉस करें। रात भर प्लास्टिक रैप और सर्द के साथ कवर करें।सेवा करता है 4.

यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो एक और पैनज़ेनेला नुस्खा आज़माएं और देखें कि वे कैसे तुलना करते हैं!

पालक ब्रेड-क्रंब पाई

यह आपके द्वारा बनाए जाने वाले सबसे आसान व्यंजनों में से एक है। इसे गर्मागर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। हालाँकि शायद ही कोई बचा हो, आप इसे माइक्रोवेव में फिर से गरम कर सकते हैं।

  • 4 कप पका हुआ, सूखा हुआ पालक (2 पैकेज फ्रोजन, 10 औंस प्रत्येक)
  • ३ १/२ कप ताजा या जमे हुए ब्रेड क्रम्ब्स, विभाजित
  • १ बड़ा, पका टमाटर, कटा हुआ
  • 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • ⅓ कप जैतून का तेल
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। पालक, ३ कप क्रम्ब्स, टमाटर और लहसुन को २-चौथाई गेलन के कैसरोल डिश में मिलाएं। जैतून के तेल के साथ टॉस करें और उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च डालें। शेष १/२ कप टुकड़ों के साथ शीर्ष। 30 से 45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से अच्छी तरह ब्राउन न हो जाए।6 से 8 की सेवा करता है।

यह नुस्खा आसान पक्ष में है, इसलिए यदि आप एक समान स्वाद के साथ एक चुनौती के लिए तैयार हैं, तो इस काले फसल पाई के लिए जाएं।

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ब्लूबेरी स्लोग

प्रसिद्ध अंग्रेजी ग्रीष्मकालीन हलवा का एक अमेरिकी चचेरा भाई, यह संस्करण आसान है क्योंकि यह केवल एक प्रकार के फल पर निर्भर करता है। इसे उस दिन मिठाई के लिए बनाएं जिस दिन आपने जामुन लेने में खर्च किया हो और आपके पास पाई बनाने की ऊर्जा न हो।

  • 1 चौथाई गेलन ताजा या फ्रोजन ब्लूबेरी, अधिमानतः जंगली
  • से १ कप चीनी
  • 1 टुकड़ा दालचीनी छड़ी
  • 1 (2-इंच) नींबू के छिलके को काट लें
  • 1 पाव थोड़ा बासी घर का बना या पुराने जमाने की सफेद ब्रेड
  • 1 पिंट भारी क्रीम
  • 1 छोटा चम्मच चीनी

एक बड़े सॉस पैन में जामुन को चीनी, दालचीनी की छड़ी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। बमुश्किल ढकने के लिए पानी डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि जामुन फट न जाएँ और मिश्रण लगभग 15 मिनट तक चाशनी में न बदल जाए। मिश्रण को आंच से उतार लें। दालचीनी की छड़ी और नींबू का छिलका त्यागें।

एक गहरे, गोल कटोरे या हलवे के सांचे को ब्रेड की एक परत के साथ कवर करें, डिश को फिट करने के लिए अनियमित टुकड़ों में काट लें। कुछ जामुन और तरल पर चम्मच जब तक रोटी भीगी और बैंगनी न हो जाए। रोटी की एक और परत जोड़ें और इसे बेरीज के साथ डुबो दें, और इसी तरह, जब तक कि डिश भर न जाए।

ऊपर से आखिरी तरल डालें और प्लास्टिक से ढक दें। ऊपर एक डिश या तश्तरी रखें, इतना छोटा कि वह हलवे पर नीचे दब जाए। इसे एक बड़े, भारी कैन से तौलें और अगले दिन दोपहर के भोजन या रात के खाने तक ठंडा करें।

क्रीम को फेंट लें और 1 चम्मच चीनी के साथ इसे मीठा कर लें। पुडिंग को सर्विंग प्लेट पर निकालें और व्हीप्ड क्रीम से ढक दें। तत्काल सेवा। मेज के चारों ओर कोई अतिरिक्त क्रीम पास करें।6 से 8 की सेवा करता है।

पीच पेकन ब्रेड पुडिंग

सदियों का आरामदेह भोजन, नीची रोटी का हलवा, अपस्केल रसोइयों के बीच एक पुनर्जागरण का अनुभव कर रहा है, जो बेहतर स्वाद के लिए चॉकलेट, फल और नट्स मिलाते हैं। निम्नलिखित नुस्खा क्षमा कर रहा है; अपनी इच्छानुसार इसके साथ टिंकर करें।

  • १ छोटा पाव किशमिश ब्रेड, कटा हुआ, क्रस्ट हटा दिया गया
  • ४ से ५ मध्यम आड़ू, छिलका और कटा हुआ
  • १ कप साबुत पेकान
  • ½ कप मेपल सिरप
  • १ चौथाई गेलन आधा
  • 1 चम्मच वनीला

ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें। एक ढके हुए 2-चौथाई गेलन पुलाव डिश को ग्रीस करें। डिश के तल पर कटा हुआ ब्रेड की एक परत व्यवस्थित करें। कटा हुआ आड़ू की एक परत जोड़ें और पेकान के साथ छिड़के। परतों को दोहराएं, शीर्ष पर रोटी के साथ समाप्त करें। एक भारी सॉस पैन में, चाशनी और आधा-आधा मिलाएं। एक उबाल आने तक गरम करें और वनीला में मिलाएँ। ब्रेड की ऊपरी परत पर धीरे-धीरे डालें, इसे समान रूप से संतृप्त करें। 1 घंटे के लिए ढककर बेक करें।8 से 10 परोसता है।

पेकान-पीच मफिन आपको इन स्वादों का एक और स्वादिष्ट स्वाद दे सकते हैं।

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चेरी ब्रेड पुडिंग

इस्तांबुल में एक पसंदीदा, यह बिना पके हुए मिठाई आमतौर पर खट्टी चेरी के साथ बनाई जाती है। पाउला वोल्फर्ट ने इस रेसिपी में मीठी चेरी का उपयोग करने के लिए इसे अनुकूलित कियापूर्वी भूमध्यसागरीय पाक कला(हार्पर कॉलिन्स, 1994)। दही या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

  • 1 ½ कप चेरी
  • कप चीनी
  • कप पानी
  • ½ नींबू का रस, या अधिक स्वाद के लिए
  • 8 स्लाइस कटी हुई बासी ब्रेड, प्रत्येक स्लाइस लगभग इंच मोटी, अधिमानतः मोटे, देशी शैली की ब्रेड या घनी फ्रेंच ब्रेड
  • २ बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
  • कन्फेक्शनर चीनी

चेरी को धोकर गड्ढा कर लें। एक गैर प्रतिक्रियाशील सॉस पैन में रखें; चीनी के साथ छिड़कें और अक्सर हिलाते हुए 30 मिनट तक खड़े रहने दें। चेरी में पानी डालें और उबाल आने दें। आंच को कम करें और 10 से 15 मिनट तक हल्के हाथों से पकाएं। ठंडा होने के लिए आंच से उतारें और नींबू का रस डालें। (यह उस दिन जल्दी किया जा सकता है जब आप हलवा परोसने की योजना बनाते हैं। अगले चरण को परोसने से कम से कम 4 घंटे पहले पूरा करें।)

हल्का मक्खन एक उथले, ज्वालारोधी पुलाव पकवान। ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े के एक तरफ मक्खन के साथ ब्रश करें और एक परत में, एक परत में, ऊपर की तरफ, ऊपर की तरफ मक्खन लगा दें। ब्रेड को हल्का टोस्ट करने के लिए ब्रॉयलर के नीचे सेट करें। पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडी ब्रेड पर चेरी का जूस डालें। चेरी को ऊपर से बिखेर दें और मध्यम आँच पर उबाल लें। पन्नी के साथ कवर करें और 5 मिनट पकाएं। गर्मी से निकालें और पैन में ठंडा होने दें। कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ छिड़का हुआ, कमरे के तापमान पर परोसें।4 से 6 परोसता है।

चेरी के लिए ब्लूबेरी पसंद करते हैं? इस ब्लूबेरी ब्रेड पुडिंग को अपनी बासी रोटी के साथ प्रयोग करें।

आपकी बची हुई रोटी के लिए एक और बढ़िया रेसिपी है स्ट्रैट, जो 1920 के दशक की सामुदायिक कुकबुक में पसंदीदा है।

स्रोत:

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