घर का बना मलाईदार कद्दू पाई धन्यवाद के लिए तैयार!
ब्रेंट हॉफकर / शटरस्टॉक
चित्र का श्रेय देना:
पिक्साबेक्रस्ट के लिए:
एक पाई आटा खरीदें या पाई आटा बनाएं। देखें कि सही पाई क्रस्ट कैसे बनाया जाता है।
अपने पाई के आटे को १३-इंच के घेरे में रोल करें और इसके साथ ९१/२-इंच की गहरी-डिश पाई प्लेट को लाइन करें, ऊपर से लटकते हुए आटे को एक ऊपर की ओर रिम में बना लें।
चूंकि यह एक कस्टर्ड पाई है, आपको क्रस्ट को ठंडा और आंशिक रूप से अंधा सेंकना चाहिए।
* ब्लाइंड बेकिंग: एक कांटा के साथ, क्रस्ट के नीचे के हिस्से के अंदर इंडेंटेशन बनाएं। चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ अंदर लाइन करें। क्रस्ट को कम करने के लिए पाई वेट या बिना पके चावल या सूखे बीन्स डालें। ४००* ओवन में ६ से ८ मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि क्रस्ट का निचला भाग कच्चा न दिखे। ओवन से निकालने के बाद, लाइनर और वज़न को ध्यान से हटा दें, और अपने ओवन के तापमान को 350° पर रीसेट करें।
भरण के लिए:
6 औंस क्रीम चीज़, नरम 3/4 कप प्लस 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े अंडे और 1 अंडे की जर्दी, कमरे के तापमान पर 1 चम्मच वेनिला अर्क 1 बड़ा चम्मच मैदा 1/2 चम्मच दालचीनी 1/2 चम्मच पिसी हुई अदरक 1/ 4 चम्मच पिसी हुई लौंग 1/4 चम्मच जायफल 1 कप मसला हुआ या डिब्बाबंद कद्दू 1/2 कप हल्की मलाईओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। फ़ूड प्रोसेसर में क्रीम चीज़ और कप चीनी डालें। चिकना होने तक प्रक्रिया करें। अंडे, जर्दी और वेनिला जोड़ें। कटोरे के किनारों को खुरचते हुए फिर से प्रक्रिया करें।
एक छोटी कटोरी में, मैदा, दालचीनी, अदरक, लौंग और जायफल को शेष 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। कद्दू और हल्की क्रीम के साथ क्रीम चीज़ मिश्रण में डालें। प्यूरी, कटोरे के किनारों को खुरच कर।
पैन में भरने को सावधानी से डालें। पाई को सेंटर ओवन रैक पर रखें और लगभग 50 मिनट तक बेक करें। जब हो जाए, तो फिलिंग सेट हो जाएगी—किनारों के चारों ओर फूली हुई, बीच में कम। किनारों में एक सुस्त खत्म होगा; केंद्र चमकदार होगा।
एक रैक में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा करें। परोसने से पहले, बिना ढके 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। लंबे समय तक रेफ्रिजरेट करने के लिए, टेंटेड फ़ॉइल से ढीले ढंग से कवर करें।
मान जाना:
आठ से दस हिस्से करें।ब्लू रिबन कद्दू पाई
कद्दू शिफॉन पाई
वर्जीनिया मूंगफली पाई
क्रीमी न्यू यॉर्क-स्टाइल चीज़केक
कद्दू चीज़केक पाई
पम्पकिन व्हूपी पाइज़
कद्दू चीज़केक बार्स
मसाला कद्दू कुक्की
दादी की पेकन पाई
क्रैनबेरी पाई
स्ट्रॉबेरी-रूबर्ब पाई
मिस एनी की सेब पाई
एक स्वादिष्ट, मलाईदार कद्दू पाई जो पतझड़ के मौसम के लिए एकदम सही है। यदि वांछित है, तो आप वैकल्पिक स्वीटनर के साथ पाई में चीनी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। (क्रीम पनीर के मिश्रण से मलाई आती है, लेकिन अपने मेहमानों को न बताएं; वे कभी भी गुप्त सामग्री का अनुमान नहीं लगाएंगे!) यह नुस्खा द ओल्ड फार्मर्स अल्मैनैक एवरीडे बेकिंग के सौजन्य से है।
